在正常状态下，入磨水分越高，产品的精度越高，灰分低、色泽好，但物料的流动性变差，相应产品的水分增加、保质储存期缩短；当入磨水分超过一定数值时，还将导致产量及面粉出品率明显下降。针对一个稳定的工艺过程，在产量达到要求、面粉水分符合标准的前提下，应以面粉的精度较高、灰分较低及出品率较高时的入磨水分作为最佳入磨水分。
针对一定的条件，入磨水分一经确定后，应保持相对稳定。如果入磨水分若出现不可控制的波动，会对面粉机设备的产量，面粉的质量不利，粉路中各种中间产品的分配比例也将出现不规则的变化，给粉路的操作造成不良影响。所以，在使用磨面机成套设备的时候一定要注意好水分，避免造成不必要的麻烦。
